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sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Supreme de Frango Saltimbocca


Supreme de Frango Saltimbocca
Um prato light, fácil de fazer, rápido e muito gostoso


 
ingredientes

Quantidades unidades ingredientes
2 unidades peito de frango sem osso
0,002 K Sal
quanto basta de pimenta do reino moída
2 fatias presunto de parma - fatiado
quanto basta de sálvia fresca
0,010 K Manteiga
0,010 L Azeite de oliva
0,025 L Vinho branco seco
 
Acompanhamento
1 tomate
Quanto basta de folhas manjericão
0,050 k Mussarela de búfala – em bolinhas
quanto basta de azeite
 
modo de preparo
Retirar e descartar a gordura e a cartilagem do peito.
Cortar o peito em 4 escalopes com 0,5 cm de espessura e colocar em uma travessa.
Temperar os escalopes com sal e pimenta.
Dispor 2 escalopes um ao lado do outro.
Lavar as folhas de sálvia e dividir em 2 porções.
Sobre cada escalope colocar uma porção de sálvia.
Sobre a sálvia colocar uma porção de presunto de parma.
Sobre o presunto de parma colocar os 2 escalopes restantes.Em uma frigideira colocar a manteiga e azeite e levar ao fogo.
Quando estiver quente, selar o frango por aproximadamente 3 minutos em fogo médio.
Com cuidado, virar o frango e grelhar por mais 3 minutos em fogo médio.
Adicionar o vinho e reduzir por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo.
Retirar o frango da frigideira, colocar sobre a tábua e cortar ao meio na diagonal no sentido do comprimento.

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