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terça-feira, 14 de agosto de 2012

Pizza de Frigideira


Pizza de Frigideira


 
ingredientes
Para a massa

2 tabletes de fermento
1 1/2 copos (americano) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de pinga
1/2 kg de farinha de trigo
 
Para o molho
500 g de tomate firme, maduro e picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
Orégano a gosto
Manjericão fresco a gosto
Sal a gosto
2 dentes de alho
Água (se necessário)
 
Base para todos os discos de pizza
Disco de pizza pré-assado dos dois lados na frigideira
3 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre a pizza)
Orégano para polvilhar
150 g de mussarela cortada em tiras finas ou fatias
Sugestões de recheio
Quatro queijos
150 g de mussarela em tiras ou fatias
50 g de parmesão ralado grosso
50 g de queijo gouda ralado grosso
50 g de queijo pecorino ralado grosso
Rodelas de tomate
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes
Presunto
100 g de presunto cortado em tiras
Azeitonas pretas para decorar
Mussarela de búfala com tomates secos
150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio
50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
Tomates secos
Escarola
Escarola refogada no azeite e alho
Azeitonas pretas
Margherita
Rodelas de tomate
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes
 
modo de preparo
Para a massa
Dissolva o fermento na água morna.
Junte o óleo, o sal, o açúcar, a pinga e a farinha, aos poucos, misturando com fermento dissolvido na água.
Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos.
Deixe descansar durante 1h.

Para o molho
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata com uma pequena porção de água, se necessário.
Reserve.

Para a montagem da pizza

Abra a massa fina e coloque numa frigideira grande, untada levemente com azeite.
Vire a massa sem deixar queimar.
Passe o molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio e tampe a frigideira.
Leve ao fogo baixo para derreter os recheios.

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