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sábado, 18 de agosto de 2012

Asinha de frango invertida


Asinha de frango invertida


 
ingredientes

1 kg de asinha de frango.
1 cubo de caldo de frango com colorau
1 cubo de caldo de bacon
1 fio de azeite bem generoso
1 colher de sopa de manteiga
2 pimentas de cheiro bem picada
1 pitada de pimenta calabresa
 
modo de preparo
primeiro lave bem as asinhas.
Separe a coxinha da asa da porção central e em seguida retire as pontas. Deixe separado essas tres partes pois você usará neste momento apenas a parte central da asa.
Com muita paciência, introduza uma faca de ponta e corpo fino na parte central da asa descolando a carne dos osos.
Vá aos poucos e com cuidado virando ao avesso o couro e a carne.
Retire o osso mais fino e em seguida com a lâmina da faca limpe o osso que ficou como sustentação.
Faça isso em todas as asinhas. Lave novamente depois seque com um pano. Tempere com a misturas dos caldos, azeite e pimenta de cheiro. Reserve coberto em filme na geladeira por 30 minutos.
Frite e sirva com massas ou como entrada.

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