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sábado, 25 de agosto de 2012

Pudim de Milho


Pudim de Milho


 
ingredientes
Para a massa

2 espigas de milho verde maduro
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina
100 g de coco ralado (fino)
Para a calda
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras (chá) de água
 
modo de preparo
Para a massa
Com uma faca, corte os grãos das duas espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras de água.
Coe o suco numa peneira fina e reserve.
Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xícaras de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar.
Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo(fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar).
Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco.
Mexa até incorporar todos os ingredientes.
Reserve.
Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a calda.

Para a calda
Dissolva a 1/2 xícara de açúcar em 2 xícaras de água.
Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.
Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.

Para a montagem
Espalhe a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura).
Despeje a massa do pudim reservada.
Leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria (reponha a água quente do banho-maria quando secar) coberto com papel-alumínio por 1 h.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min.
Desenforme depois de frio.

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